Da Ezio al Ponte

Natale si sa.. è la festa della famiglia. Di tutte le famiglie del mondo. Di ogni tipo di famiglia nel mondo.

Noi siamo una famiglia di ristoratori da tre generazioni(se mio figlio farà da grande lo chef arriveremo alla quarta), e per chi fa un lavoro come il nostro le feste si passano al lavoro, condividendo i momenti felici dei nostri clienti, e cercando di trarre gioia donando gioia da un pranzo o una cena da ricordare.

Ogni anno al momento di progettare un menù cerchiamo di immaginare i vostri gusti e desideri, racchiudendo in una sequenza di portate la tradizione e il  buongusto,cercando di comprare sempre ingredienti a km zero e prodotti in zone dove si professa il sano e il biologico 

Ve lo presentiamo, ricordandovi però che comunque abbiamo una carta libera per chi vuole decidere portate diverse...

Ecco la nostra proposta:

                                              Antipasti:                                

Gran Fritto di Natale

( Pastinaga, Carciofi, Broccolo, Mela  di vigna, ecc.)

Stracciatella in brodo di Tacchinella

Classica minestra in brodo realizzata con uovo “ stracciato” nel saporito brodo di Tacchina

Fettuccine fatte a mano, tirate con lo stegnarello al Ragù di

Cinghiale “ mortammazzato”

Stinco di Maiale al forno

con

Puntarelle al pistaccetto Velletrano

Punte  di catalogna ridotte a striscioline condite con battuto di aglio, alice salato e olio appena franto

Panettone artigianale con pere e cioccolato

Il panettone artigiano è guarnito con petali di pere Abate e squaglio di cioccolato caldo

 Tutto compreso   € 28,00    bevande ecluse

Ricordatevi però di prenotare per lavorare al meglio e costruire per voi un incantevole Natale

E' tempo di venirci a trovare!

Nella nostra Enoteca situata al piano inferiore rispetto alla strada abbiamo aperto La BOTTEGA DI BABBO NATALE!

Idee regalo di tutti i prezzi a partire da 5€, ma con la caratteristica di portare in dono sempre ed esclusivamente PRODOTTI TIPICI DI VELLETRI.

Come ogni anno, potrete trovare vini e specialità da tutto il mondo:Champagne, birre artigianali, cioccolata, vini bianchi rossi e rosati tra i migliori a livello mondiale, ma da quest'anno abbiamo riservato un'attenzione particolareanche a regali più "familiari": cestini con alberini di Natale e birre artigiane, scatole di cioccolatini particolari,  deliziosi utensili per la casa, marmellate, biscotti fatti in casa, grappe velletrane, carciofi alla matticella.. insomma un mondo da regalare ma anche da assaggiare con i ostri tasting gratuiti.

Se avete dei bimbi in casa... portate anche loro a dare un'occhiata! Li intratterremo con il nostro presepe fatto di Pan di Zucchero e caramelle.... e se portano la letterina di Babbo Natale.... rilasceremo loro il PASSAPORTO DELLA BONTA' , nonchè un piccolo regalino che BabboNatale ha lasciato qui da noi. Naturalmente l'ingreso alla Bottega di Babbo Natale è libero e gratuito.

Venite a scegliere la confezione secondo i vostri gusti:ogni anno noi di Ezio al Ponte ed Enoteca Incontro DiVino investiamo tantissimo nella presentazione e nell'icarto dei nostri regali... ma ni

ente paura! A voi non verrà mai addebitata nessuna spesa di incarto o decorazione.

Cari amici, con il freddo è arrivato anche il Tempo di Natale. E quest'anno abbiamo deciso di dedicare le serate del 27 Novembre, 4 Dicembre  e dell'11   Dicembre alla Grande degustazione di Natale!

Quest'anno sto uscendo matto!! Ce l'ho messa proprio tutta per portarvi in tavola e farvi assaggiare il meglio del meglio del made in Italy e non solo..  L’abbiamo Chiamato “ Natale nel Mondo” e tra unoChampagne, un metodo Classico Italiano, Prosecco, pasta fatta in casa Panettoni ,torroni di un maestro artigianale, ma anche cioccolati d'autore, distillati ... Giocheremo con il mondo del gusto e dei sapori. Insomma non potete mancare. Regalatevi queste ore di relax, divertimento e grande gusto.. Portate chi amate! Lo ameremo anche noi, insegnandogli l'arte della  degustazione e l'amore per le cose buone.         Portate anche i vostri bimbi  potranno consegnare la loro letterina di natale direttamente agli Elfi che questo  Anno hanno aperto uno sportello postale proprio nei locali dell’Enoteca, e mentre voi vi godrete la degustazione loro impareranno a fare dolcetti di Natale, li cuoceranno e a fine serata potranno condividerli con mamma e papa.  Vi aspetto e vi abbraccio forte! Il programma è nella locandina allegata ,o su internet : www.daezioalponte.com  o alla pagina face book del ristorante da ezio al ponte o dell’enoteca  Incontro diVINO

PS: stiamo preparando gruppi non troppo grandi.. per motivi di spazio visto che saremo in Enoteca..per permettervi di degustare meglio e stare a vostro agio imparando in relax.. perciò non dimenticate           di prenotare!

La serata:

    Come disse un Saggio:

Di ogni cosa  ce n’è un’altra  metà, basta cercarla!.. per questo non ci accontentiamo mai di una sola emozione..  se una si beve l’altra si deve mangiare anche per Ciocco Christmas vale questa regola!  Scopriamo quindi le “Emozioni” del bicchiere,  poi ,  quelle del piatto. Berremo:

Franciacorta docg Lentieri  -   Champagne Pommery Reserve Noir   -        Pinot nero Kattemaier Metodo Classico dell’Alto Adige   -  Il Gelso di  vigna Rioli

Plasir noir di Casa Martelletti - Vermouth  ricetta Originale del 1800 di       Giulio Rovero.-  Barbera Chinata “ Calyssaia” di G. Rovero - Brachetto docg Banfi -  Brandy EO invecchiato 20 Anni di Casa Martelletti  -  Ravè Brandy  Biologico di lungo invecchiamento -  Grappa Berta riserva DiLidia - grappa Riserva di Monte Acuto distilleria Berta.    Mangeremo:

Cruscandoli di Cipolla rossa - Fritto Natalizio: Pastinaca, Broccolo Romano,  Boraggine, Cardo di Natale - Pane alle Prugne - Pentolina di minestra di Farro all’antica Roma - Zuppa di Cavoletti e baccalà alla Velletrana - Vellutata di zucca con crostini di pane fatto in casa - Gnocchi all’ortica  fatti a mano Cacio e Pepe su letto di rapa Rossa -  Risotto con Radicchio Gorgonzola e Noci

Orecchiette  Pugliesi con Salsiccia, Cardo, e pomodorini - Pan di zenzero,   Panettone  artigiano, torrone  Agrodolce -  Gogosce -  3 diversi squagli di cioccolato … “ personalizzati”

PS: stiamo preparando gruppi non troppo grandi.. per motivi di spazio visto che saremo in Enoteca..per permettervi di degustare meglio e stare a vostro agio imparando in relax.. perciò non dimenticate     

     di prenotare!

Il costo della serata è di € 18,00  tutto compreso

I bimbi pagano € 5,00 tutto compreso

Il costo della serata è di € 18,00  tutto compreso

I bimbi pagano € 5,00 tutto compreso

Ci siamo. Siamo pronti a partire con il Tempo del Natale. Come ogni anno all'avvicinarsi delle feste organizziamo un ciclo di Degustazioni  di tutte le eccellenze mondiali, nazionali e velletrane dai distillati, al cioccolato, dagli Champagne al Tartufo, grandi eccellenze di vini rossi, grandi e meravigliosi vini bianchi, ma anche panettoni, cioccolato a volontà e chi più ne ha più ne metta.

Quest'anno siamo voluti partire un po' prima, esattamente il 20 novembre, e vi spiego il perchè. Natale è la festa dei bambini, ed è incredibile dimenticarsi di loro nell'organizzazione di una festa con questo tema. Così abbiamo (stiamo ) trasformando la nostra Sacrestia (il luogo dove normalmente riposano i vini) nella BOTTEGA DI BABBO NATALE, con pensierini artiganali per grandi e piccini, dolci, oggetti, ninnoli, cesti, e tutto ciò che fa il Natale... addirittura un presepe nella Credenza dove un tempo conservavamo i vini assolutamente più pregiati della nostra raccolta.Qui accanto a tanti regali troneggia lo Sportello postale di Babbo Natale, con tanto di Elfi che approveranno le letterine che i vostri bimbi saranno invitati a portare.In cambio di ogni letterina vi regaleremo una dolcezza da sgranocchiare o da conservare per il vostro alberello.

Ma non finisce qui... perchè abbiamo previsto durante le serate di degustazione una confortevole sala dove accogliere i bimbi, e tenere con loro un laboratorio di pasticceria al cioccolato, per intrattenerli con dolcezza e professionalità, e permettere loro di sgranocchiare con i propri genitori le specialità preparate.

Così, dopo aver pensato ai piccoli di casa abbiamo studiato un programma dedicato ai grandi, mettendo tante sertae diverse che vi permettano di stare con noi in tutti i nostri aspetti: quando vogliamo fare i musicisti, quando giochiamo agli chef contadini, quando facciamo i pasticceri...insomma ecc il programma:

20 novembre ore 20,00 Metti una sera a New Orleans.

Dedicata a tutti voi che amate il buon Rum, la cucina particolare e l'ottimo jazz degli anni 50, vivremo intense emozioni insieme al maestro Augusto Pallocca e al maestro Danilo Zanchi. Serata elegante ma informale, divertente ma d'effetto, vi condurremo nella cucina creola della Louisiana ... ma non spaventatevi in tavola Jambalaya Cajun e Beignets, piatti particolari ma gustosi. Il primo ricorda lontaamente una paella, il secondo una bombetta..... naturalmente è un paragone semplicistico, fatto solo per non mettervi di fronte a questi nomoni complicati... ma il gusto è una delizia del palato!

7 dicembre ore 20,00 La Grande Sfida del Luppolo.

Dedicata a chi ama le birre artigianali. Per l'occasione ospiteremo una piccola grande realtà locale: Il Birrificio dei Castelli Romani, che proporrà 5 birre tra le migliori prodotte che sfideranno il sapore dei classici piatti che vengono serviti durante l'Oktoberfest, che verranno per l'occasione realizzati con le materie prime dei nostri contadini. Durante la serata Paolo Mazzola, patron del Birrificio terrà una degustazione tecnica spiegando cosa cercare e come nelle birre, prodotto completamente diverso dal vino. Ma sempre durante la serata tanti momenti di spettacolo e divertimento.

27 novembre, 4 dicembre e 11 dicembre Chocco Christmas... con tutte le eccellenze del mondo. La festa più dolce dell'anno vissuta attraverso tutte le cose buone che la tradizione suggerisce di mettere in tavola:tutto servito in piccoli e numerosissimi assaggini. E sul finire della serata una pioggia di cioccolata.

Partecipare alle serate costa 18€ l'una  e per tutte se volete potrete far partecipare i bimbi che pagheranno solo 5€. Vi aspettiamo ricordandovi di prenotare allo 069627489... e mandandovi un'esplosione di dolcezza!

Dicono che siamo quello che mangiamo.

Nel mio caso di cuoca contadina, innamorata in maniera testarda e romantica dell'idea delle stagioni e della genuinità, nel mio caso dicevo, siamo anche quello che cuciniamo.

Mi piace l'odore delle stagioni, la routine mai monotona dei  colori e delle forme degli ingredienti, così come mi piace mondare, preparare, scottare, soffriggere, laccare, bardare, rosolare...  usando rispetto per la sostanza degli alimenti... qualcuno chiama questa sostanza anima.. io so che non mi piacciono i camuffamenti. Certo, un piatto deve essere grassoccio, odio le cose lesse insipide o mollicce, così come amo i colori vivi, la croccantezza, il profumo e la forma precisa di ogni alimento.

Da due settimane ho deciso di iiziare una strana frequentazione: i mercati cittadini. Spesso neanche compro, però tra i banchi respiro l'anima del mio paese, trovo ingredienti che mai avrei sognato, e cerco di spiare negli occhi di chi compra i loro desideri.. le loro preferenze e ricordi. 

Da qui nasce il mio menù. Venite a provare l'Apericena: una formula di 20 assaggi di antipasti. Niente banali affettati, sott'olii o sottaceti... ma in tavola solo tradizione e amore. Continuate con uno dei nostri primi piatti fatti a mano come i ravioli gonfi di polpa di zucca e amaretti, o le fettuccine ruvide e accattivanti condite coi sapori dei primi accenni d'inverno o gli gnocchi ma anche i maltagliati, le pappardelle e tutto ciò che si può preparare con acqua e farina o uova e farina, o farina e.... fantasia.

E poi il bivio... potete continuare con tutto ciò che la griglia può ospitare, dalla carne al formaggio... oppure iniziate una grande storia d'amore coi miei dolci. Io li amo tutti i giorni, da quando li impasto a quando li sacrifico per la gioia dei nostri clienti.....

Vi aspetto... perchè da noi mangiare è un'emozione..

Mi piace sempre tanto parlare di vino. Soprattutto quando il vino è quello di Velletri. Per scelta di vita ho deciso di diventare un Sommelier professionista, che tradotto in parole semplici significa bere tanto e cercare di immagazinare quante più possibili esperienze "vinicole" di tutto il mondo.

Arriva l’Autunno e ricomincia l’attività godereccia dell’Enoteca Incontro di vino. Chi ci  segue sa che in questo periodo si crea un vero e proprio programma di appuntamenti  con cui raggiungiamo i nostri amici appassionati di Gusto, buon gusto e buon Vino. La filosofia di quest’Anno è incentrata intorno alla “ Socializzazione”.. e cioè,  quanti di noi nel corso degli Anni Hanno studiato,  preso  parte a corsi, o  si sono diplomati  sommelier ? e subito dopo si sono trovati abbandonati senza un luogo per esercitare la loro passione o senza la possibilità d’incontrare gente con cui condividere il mondo del vino?  Per tutti voi Sommelier e non, è arrivato il momento di partecipare,  di esercitare ciò che da sempre vi appassiona. Per i Sommelier di tutti i livelli, sigle e associazioni prevediamo sconti e coinvolgimenti … e a tutti gli altri?  Uguale! Purché intenzionati a socializzare .

Da qui! Il primo incontro di questa stagione. Il secondo Giovedì di Ottobre esattamente il 15 a Velletri          al civico 109 di viale Oberdan,  nella sede dell’Enoteca Incontro diVINO, dalle ore 19,30 :

Ottobrata diVINO e di Acqua!!!                 E che vuol dì?

“ Di vino”  perche celebreremo  Un occasione Goliardica, da vivere con i migliori vini di Velletri ed il prodotto principe della cucina autunnale Veliterna: I FUNGHI PORCINI che incontrando il mosto , l’uva ed il vino daranno vita a delle sfiziosità della nostra tradizione … “Di Acqua”  perche durante questa serata presenteremo i due professionisti di Immersioni Subaquee che,  per la prima volta nel mondo deporranno a 60mt di profondità sul fondale del lago di Albano, uno scrigno di  pregiato e superbo vino  chiamato “QUERCUM” prodotto a Velletri da una eccezionale Enologa di nome Anna Galli della Cantina Vigna Rioli. Questo vino resterà in acqua per 12mesi ad una temperatura costante che va dai 4 agli 8 gr° e  una pressione di 7 bar e in completa assenza di luce. 

Questo il programma della serata:

                                         La serata inizierà nei locali dell’Enoteca “Incontro di vino”                                              in viale Oberdan 109 a Velletri. Dove ogni cantina avrà realizzato una sua personale “Isola di degustazione”  per  far conoscere i suoi vini più rappresentativi,  sposati alle specialità dei 2 Chef del ristorante “da Ezio al Ponte” Angeloni Eugenia e Daniela Salvatori

Sulle isole di degustazione troveremo:

Siamo cresciuti a vino e "santità". Già perchè nella nostra Enoteca era il sacro regno del Vino.. un posto diVino, dove giocavamo nel locale della Sacrestia a degustare intorno ad un tavolo di max 11 posti i migliori vini d'Italia.

Negli anni però tanti prodotti sono entrati nella nostra Enoteca, così come tanti di voi, con gusti e richieste differenti.Tutto ciò a portato una nuova evoluzione del nostro locale: siamo diventati un luogo dove passare del tempo con "buongusto."

E ci riferiamo al buongusto delle nuove birre artigiane che sono entrate tra i nostri prodotti di punta,naturalmente quelle del Birrificio Castelli Romani, legate al territorio locale dai sapori delle aromatizzazioni , e che vi portiamo in tavola con sfizi vari. Tanti sfizi, che nella ricerca e nello studio di questo prodotto abbiamo provato con successo a preparare per voi il BIRRAMISU', anche se  tutte le sere non ci facciamo mancare nulla da i classici paninoni imbottititi, a wurstel e papatine fino allo stinco di maiale e alla pizza.

Ma ci riferiamo anche all'appuntamento delle 18,00 a cui non potete mancare: l'Aperitivo. Serviamo ogni giorno i migliori prosecchi d'Italia e i migliori Spritz, con stuzzichini e buona musica.

E se siete astemi ma volete passare in Enoteca.... nessun problema! Oltre a tante cose buone da mangiare troverete anche le meravigliose Palle di Fraccasso da Velletri. Cioccolatini finissimi ripieni di tante specialità originali, quest'anno abbiamo "cioccolatato" persino le Olive!

Volete l'indirizzo? Quello della golosità: Viale Oberdan 107 Velletri Rm e se volete contattarci velocemente ecco i nostri numeri 06/9627489

3465199014  - 3476501745

Quest'estate per una coincidenza di eventi abbiamo passato le nostre vacanze  a girovagare tra i vigneti dello Champagne. Per chi fa il nostro lavoro, questa è una delle mete più ambite,  e passeggiando passeggiando lungo la grande strada che è l'arteria principale di questa regione spesso ci siamo fermati per mangiare e riposarci in un locale tipico di queste parti: la Brasserie.

E tornati a casa il ricordo di questo ambiente dove potevi mangiare , ma anche ber solamente;  quest'atmosfera profumata di carne arrostita, buon vino, birra artigianale e superbi dolci ci è rimasta addosso, tanto da portarci a decidere di ispirarci ad uno di questi meravigliosi posti per vivere insieme a voi la stagione autunnale della nostra Enoteca.

Da qui, l'obbligo di creare due menù differenti con il ristorante che si specializzerà sempre di più in quello che sono i piatti della tradizione: i carciofi alla matticella, le meravigliose paste fatte in casa dalle fettuccine ai ravioli, dai cannelloni alle lasagne, ma anche la griglia alimentata a matticella, e l'antipasto Campagnolo, fatto da tanti assaggi della cucina autentica velletrana, presentata elegantemente in piattini e pentoline.

Estate e ... Ferragosto! Quale miglior modo di passarlo se non al fresco dei Castelli Romani?

Noi ci prepariamo ad accogliervi con un menù  a base di tutte le specialità della nostra terra, cucinate in maniera sfiosa, con fantasia e con grande cura e attenzione alla genuinità e alla stagionalità delle materie prime.

Come ogni anno venendoci a trovare troverete un menù a prezzo fisso dove ci siamo divertiti a combinare per voi un assortimento delizioso di piatti tradizionali, ma anche un menù libero, da cui scegliere quello che preferite senza obblighi o imposizioni.

Qualunque scelta voi facciate, sarà compito nostro coccolarvi e servirvi i nostri piatti con cura e senza strani "arraffamenti", lavorando in maniera espressa e con attenzione, apparecchiando e riservandovi spazio e confort come se fosse a casa vostra.

Vi presentiamo intanto il nostro menù promozionale: