Eventi; ristorante; velletri

Pasqua e Pasquetta 2018 con i Carciofi alla Matticela

L'augurio più grande è che ognuno di voi possa passare queste feste all'insegna della serenità. Vi auguriamo di avere accanto la vostra famiglia o comunque le persone alle quali volete bene, rinnovando oltre che la spiritualità della festa, anche la magia dei riti e delle tradizioni legate a questi due giorni.

Noi pensando alla tavola, abbiamo creato un menù degustazione usando gli ingredienti e i piatti della tradizione.... come faceva vostra madre... ma fatto da noi. La sfoglia tirata a mano, l'abbacchietto locale, i carciofi alla matticella abbrustoliti sulla brace profumata della legna di vite raccolta ancora a mano, e stretta in fascinelle.

Naturalmente abbiamo un po' rinnovato la presentazione, qualche tecnica di cottura, l'estetica perfetta dei piatti... però la ricetta, la genuinità e l'amore col quale abbiamo preparato questo menù rimane invariato.

Ecco il menù:

 

 “Aperitivo  intorno al Braciere”: 

Tradizionale Vino da Carciofi con crostini di pane fatto in casa e brustolito sulle braci di matticella conditi con la Crema di Carciofi

:

A Tavola:

 Antipasto della Tradizione

 Carciofo alla Matticella, 

Torta salata “Pasqualina”, Salame contadino, e … cartoccio di Carciofi Romaneschi Fritti

 

 Primi Piatti

 

Fettuccine  stirate  a mano al sugo di Cortile

 

E

 Ravioli fatti a mano ripieni di  Cacio e Pepe  con Fonduta di Pecorino Romano e petali di Carciofi Fritti

 

Secondo Piatto

 

Abbacchietto Locale alla Brace di Legna,

con   

 Patatine novelle al forno e Insalatina dell’Orto

 

                     Dessert:             

 

Cremoso di Pasqua alla ricotta e Lamponi , con base croccante di biscotti e gocce di cioccolato

E l'immancabile appunamento dei bimbi... con la Caccia al Tesoro delle Uova di Pasqua.                                                                

 

Tutto compreso €  30,00  escluso bevande

 

Consigliato prenotare per tempo  069627489 - 3476501745 - 3465199014

Troverete anche un'area attrezzata per i bimbi, con servizio di animazione gratuita, e naturalmente menù bimbo.

sabato 1 e domenica 2 aprile Festa delle Camelie e Carciofi alla Matticella

Sicuramente ci troviamo nel miglior periodo dell'anno per vedere Velletri e le sue specialità.

Al mercato arrivano i Carciofi Romaneschi locali, grossi e polposi ma dal cuore tenero e glabro. Cuocerli alla Matticella è un piacere, vedervi estasiati davanti al loro sapore delizioso è un piacere doppio.

Questo fine settimana, per Velletri è una data importante: festeggiamo la Festa delle Camelie. Per chi non conoscesse bene il fiore, la Camelia ha una fioritura meravigliosa che riempie le bellissime ville delle nostre campagne: elegante, profumata ma dal carattere d'acciaio... infatti può resitere fino a temperature di - 15°. E per Velletri e i Velletrani è un po' il fiore del cuore, oltre al fatto che l'amore sembra essere reciproco, perchè la Camelia attecchisce particolarmente bene sui nostri terreni.

Be, chi vi scrive non è un botanico, ma questo lo avrete capito. Sono una cuoca, e dalla mia cucina penso che sia doveroso e divertente onorare questo fiore creando tanti prodotti a base dei suoi petali e non solo. 

Venendo da noi sabato 1 aprile e domenica 2 aprile troverete in Enoteca un meraviglioso mercatino a base di specialità locali e floreali: marmellate alla Camelia, al rosmarino, alla menta, alla mentuccia, al caffè . Troverete la nostra mitica rema di Carciofi alla Matticella, e i nostri cioccolatini con il cuore di Camelia, le grappe alla Camelia e alla Matticella. Ci sarà anche il pane fatto col "tritello" come facevano le anziane velletrane, la ciammella all'acqua salata, e la pasta fatta a mano. Potrete decidere di assaggiare, o di preparare voi stessi queste ricette con l'aiuto mio e di altre mie colleghe Mummy Chef che vi metteranno al lavoro. Allora ricapitolando:

Tutto il giorno venendo a rovarci ci saranno degustazioni gratis dei prodotti che vi ho specificato.

Se volete vedere o partecipare ai miei show cooking ecco il calendario(uguale per sabato e per domenica):

ore 10: brinatura, glassatura al cioccolato e degustazione dei petali di Camelia

ore 11: Rito del te

ore 11,30 preparazione della pasta fresca alle camelie: tagliolini, fettuccine e gnocchi

ore 15,00 Ciambelle all'anice salate velletrane

ore 16,00 pane velletrano

Tutto questo lo preparerò io spiegandovi la tecnica... poi proverete voi!

A pranzo e a cena in questi due giorni, se deciderete di venire a mangiare troverete: il menù libero a cui abbinare se volete i carciofi, il menù degustazione dei Carciofi alla Matticella(lo trovate nel post precedente) e il menù Camelia.

Qual'è? Già ecco a voi:

Menù delle Camelie:

-  Cestino di Romaneschi fritti serviti con marmellata di Camelie( a parte)

- Gnocchi rossi di patate e Camelie, conditi alla gricia e serviti su una crema Cacio & Pepe

- Maialino al forno disossato con salsina di Cavolo rosso

- Sorbetto alla Camelia

Questo menù ha un prezzo di 20€ senza le bevande. Partecipare agli show cooking è gratis così come venire a degustare. Se volete potete anche usufruire dei pulmini comunali... noi siamo una tappa!

Per informazioni e prenotazioni 069627489 oppure 3465199014 oppure 3476501745