Tra innovazione e tradizione nasce un nuovo modo di degustare i piatti della tradizione culinaria locale con la  freschezza dei prodotti comprati dai piccoli produttori, la pasta fresca fatta in casa, e il pane fatto la mattina prima del vostro arrivo dalle nostre cuoche, perchè vi arrivi in tavola fresco e fragrante. Ci piace definirci ARTIGIANI, perchè la cucina cerchiamo di organizzarla come un luogo dove costruire manualmente e appassionatamente bontà.

Christmas Time

Ci siamo. Siamo pronti a partire con il Tempo del Natale. Come ogni anno all'avvicinarsi delle feste organizziamo un ciclo di Degustazioni  di tutte le eccellenze mondiali, nazionali e velletrane dai distillati, al cioccolato, dagli Champagne al Tartufo, grandi eccellenze di vini rossi, grandi e meravigliosi vini bianchi, ma anche panettoni, cioccolato a volontà e chi più ne ha più ne metta.

Quest'anno siamo voluti partire un po' prima, esattamente il 20 novembre, e vi spiego il perchè. Natale è la festa dei bambini, ed è incredibile dimenticarsi di loro nell'organizzazione di una festa con questo tema. Così abbiamo (stiamo ) trasformando la nostra Sacrestia (il luogo dove normalmente riposano i vini) nella BOTTEGA DI BABBO NATALE, con pensierini artiganali per grandi e piccini, dolci, oggetti, ninnoli, cesti, e tutto ciò che fa il Natale... addirittura un presepe nella Credenza dove un tempo conservavamo i vini assolutamente più pregiati della nostra raccolta.Qui accanto a tanti regali troneggia lo Sportello postale di Babbo Natale, con tanto di Elfi che approveranno le letterine che i vostri bimbi saranno invitati a portare.In cambio di ogni letterina vi regaleremo una dolcezza da sgranocchiare o da conservare per il vostro alberello.

Ma non finisce qui... perchè abbiamo previsto durante le serate di degustazione una confortevole sala dove accogliere i bimbi, e tenere con loro un laboratorio di pasticceria al cioccolato, per intrattenerli con dolcezza e professionalità, e permettere loro di sgranocchiare con i propri genitori le specialità preparate.

Così, dopo aver pensato ai piccoli di casa abbiamo studiato un programma dedicato ai grandi, mettendo tante sertae diverse che vi permettano di stare con noi in tutti i nostri aspetti: quando vogliamo fare i musicisti, quando giochiamo agli chef contadini, quando facciamo i pasticceri...insomma ecc il programma:

 

20 novembre ore 20,00 Metti una sera a New Orleans.

Dedicata a tutti voi che amate il buon Rum, la cucina particolare e l'ottimo jazz degli anni 50, vivremo intense emozioni insieme al maestro Augusto Pallocca e al maestro Danilo Zanchi. Serata elegante ma informale, divertente ma d'effetto, vi condurremo nella cucina creola della Louisiana ... ma non spaventatevi in tavola Jambalaya Cajun e Beignets, piatti particolari ma gustosi. Il primo ricorda lontaamente una paella, il secondo una bombetta..... naturalmente è un paragone semplicistico, fatto solo per non mettervi di fronte a questi nomoni complicati... ma il gusto è una delizia del palato!

7 dicembre ore 20,00 La Grande Sfida del Luppolo.

Dedicata a chi ama le birre artigianali. Per l'occasione ospiteremo una piccola grande realtà locale: Il Birrificio dei Castelli Romani, che proporrà 5 birre tra le migliori prodotte che sfideranno il sapore dei classici piatti che vengono serviti durante l'Oktoberfest, che verranno per l'occasione realizzati con le materie prime dei nostri contadini. Durante la serata Paolo Mazzola, patron del Birrificio terrà una degustazione tecnica spiegando cosa cercare e come nelle birre, prodotto completamente diverso dal vino. Ma sempre durante la serata tanti momenti di spettacolo e divertimento.

 

27 novembre, 4 dicembre e 11 dicembre Chocco Christmas... con tutte le eccellenze del mondo. La festa più dolce dell'anno vissuta attraverso tutte le cose buone che la tradizione suggerisce di mettere in tavola:tutto servito in piccoli e numerosissimi assaggini. E sul finire della serata una pioggia di cioccolata.

 

Partecipare alle serate costa 18€ l'una  e per tutte se volete potrete far partecipare i bimbi che pagheranno solo 5€. Vi aspettiamo ricordandovi di prenotare allo 069627489... e mandandovi un'esplosione di dolcezza!

Diario di una Cuoca... ovvero quello che stiamo preparando per voi

Dicono che siamo quello che mangiamo.

Nel mio caso di cuoca contadina, innamorata in maniera testarda e romantica dell'idea delle stagioni e della genuinità, nel mio caso dicevo, siamo anche quello che cuciniamo.

Mi piace l'odore delle stagioni, la routine mai monotona dei  colori e delle forme degli ingredienti, così come mi piace mondare, preparare, scottare, soffriggere, laccare, bardare, rosolare...  usando rispetto per la sostanza degli alimenti... qualcuno chiama questa sostanza anima.. io so che non mi piacciono i camuffamenti. Certo, un piatto deve essere grassoccio, odio le cose lesse insipide o mollicce, così come amo i colori vivi, la croccantezza, il profumo e la forma precisa di ogni alimento.

Da due settimane ho deciso di iiziare una strana frequentazione: i mercati cittadini. Spesso neanche compro, però tra i banchi respiro l'anima del mio paese, trovo ingredienti che mai avrei sognato, e cerco di spiare negli occhi di chi compra i loro desideri.. le loro preferenze e ricordi. 

Da qui nasce il mio menù. Venite a provare l'Apericena: una formula di 20 assaggi di antipasti. Niente banali affettati, sott'olii o sottaceti... ma in tavola solo tradizione e amore. Continuate con uno dei nostri primi piatti fatti a mano come i ravioli gonfi di polpa di zucca e amaretti, o le fettuccine ruvide e accattivanti condite coi sapori dei primi accenni d'inverno o gli gnocchi ma anche i maltagliati, le pappardelle e tutto ciò che si può preparare con acqua e farina o uova e farina, o farina e.... fantasia.

E poi il bivio... potete continuare con tutto ciò che la griglia può ospitare, dalla carne al formaggio... oppure iniziate una grande storia d'amore coi miei dolci. Io li amo tutti i giorni, da quando li impasto a quando li sacrifico per la gioia dei nostri clienti.....

Vi aspetto... perchè da noi mangiare è un'emozione..

 

Ottobrata diVino e di acqua... Cronaca di un successo cittadino

Mi piace sempre tanto parlare di vino. Soprattutto quando il vino è quello di Velletri. Per scelta di vita ho deciso di diventare un Sommelier professionista, che tradotto in parole semplici significa bere tanto e cercare di immagazinare quante più possibili esperienze "vinicole" di tutto il mondo.

Ottobrata diVino e ... di acqua

Noi abbiamo iniziato la degustazione.... che fai non vieni?

Arriva l’Autunno e ricomincia l’attività godereccia dell’Enoteca Incontro di vino. Chi ci  segue sa che in questo periodo si crea un vero e proprio programma di appuntamenti  con cui raggiungiamo i nostri amici appassionati di Gusto, buon gusto e buon Vino. La filosofia di quest’Anno è incentrata intorno alla “ Socializzazione”.. e cioè,  quanti di noi nel corso degli Anni Hanno studiato,  preso  parte a corsi, o  si sono diplomati  sommelier ? e subito dopo si sono trovati abbandonati senza un luogo per esercitare la loro passione o senza la possibilità d’incontrare gente con cui condividere il mondo del vino?  Per tutti voi Sommelier e non, è arrivato il momento di partecipare,  di esercitare ciò che da sempre vi appassiona. Per i Sommelier di tutti i livelli, sigle e associazioni prevediamo sconti e coinvolgimenti … e a tutti gli altri?  Uguale! Purché intenzionati a socializzare .

Da qui! Il primo incontro di questa stagione. Il secondo Giovedì di Ottobre esattamente il 15 a Velletri          al civico 109 di viale Oberdan,  nella sede dell’Enoteca Incontro diVINO, dalle ore 19,30 :

Ottobrata diVINO e di Acqua!!!                 E che vuol dì?

“ Di vino”  perche celebreremo  Un occasione Goliardica, da vivere con i migliori vini di Velletri ed il prodotto principe della cucina autunnale Veliterna: I FUNGHI PORCINI che incontrando il mosto , l’uva ed il vino daranno vita a delle sfiziosità della nostra tradizione … “Di Acqua”  perche durante questa serata presenteremo i due professionisti di Immersioni Subaquee che,  per la prima volta nel mondo deporranno a 60mt di profondità sul fondale del lago di Albano, uno scrigno di  pregiato e superbo vino  chiamato “QUERCUM” prodotto a Velletri da una eccezionale Enologa di nome Anna Galli della Cantina Vigna Rioli. Questo vino resterà in acqua per 12mesi ad una temperatura costante che va dai 4 agli 8 gr° e  una pressione di 7 bar e in completa assenza di luce. 

Questo il programma della serata:

                                         La serata inizierà nei locali dell’Enoteca “Incontro di vino”                                              in viale Oberdan 109 a Velletri. Dove ogni cantina avrà realizzato una sua personale “Isola di degustazione”  per  far conoscere i suoi vini più rappresentativi,  sposati alle specialità dei 2 Chef del ristorante “da Ezio al Ponte” Angeloni Eugenia e Daniela Salvatori

 

Sulle isole di degustazione troveremo:

 

A tutta birra in Enoteca!

Siamo cresciuti a vino e "santità". Già perchè nella nostra Enoteca era il sacro regno del Vino.. un posto diVino, dove giocavamo nel locale della Sacrestia a degustare intorno ad un tavolo di max 11 posti i migliori vini d'Italia.

Negli anni però tanti prodotti sono entrati nella nostra Enoteca, così come tanti di voi, con gusti e richieste differenti.Tutto ciò a portato una nuova evoluzione del nostro locale: siamo diventati un luogo dove passare del tempo con "buongusto."

 

E ci riferiamo al buongusto delle nuove birre artigiane che sono entrate tra i nostri prodotti di punta,naturalmente quelle del Birrificio Castelli Romani, legate al territorio locale dai sapori delle aromatizzazioni , e che vi portiamo in tavola con sfizi vari. Tanti sfizi, che nella ricerca e nello studio di questo prodotto abbiamo provato con successo a preparare per voi il BIRRAMISU', anche se  tutte le sere non ci facciamo mancare nulla da i classici paninoni imbottititi, a wurstel e papatine fino allo stinco di maiale e alla pizza.

 

Ma ci riferiamo anche all'appuntamento delle 18,00 a cui non potete mancare: l'Aperitivo. Serviamo ogni giorno i migliori prosecchi d'Italia e i migliori Spritz, con stuzzichini e buona musica.

E se siete astemi ma volete passare in Enoteca.... nessun problema! Oltre a tante cose buone da mangiare troverete anche le meravigliose Palle di Fraccasso da Velletri. Cioccolatini finissimi ripieni di tante specialità originali, quest'anno abbiamo "cioccolatato" persino le Olive!

 

Volete l'indirizzo? Quello della golosità: Viale Oberdan 107 Velletri Rm e se volete contattarci velocemente ecco i nostri numeri 06/9627489

3465199014  - 3476501745

 

Presentazione del nuovo Menù Enoteca

Quest'estate per una coincidenza di eventi abbiamo passato le nostre vacanze  a girovagare tra i vigneti dello Champagne. Per chi fa il nostro lavoro, questa è una delle mete più ambite,  e passeggiando passeggiando lungo la grande strada che è l'arteria principale di questa regione spesso ci siamo fermati per mangiare e riposarci in un locale tipico di queste parti: la Brasserie.

E tornati a casa il ricordo di questo ambiente dove potevi mangiare , ma anche ber solamente;  quest'atmosfera profumata di carne arrostita, buon vino, birra artigianale e superbi dolci ci è rimasta addosso, tanto da portarci a decidere di ispirarci ad uno di questi meravigliosi posti per vivere insieme a voi la stagione autunnale della nostra Enoteca.

Da qui, l'obbligo di creare due menù differenti con il ristorante che si specializzerà sempre di più in quello che sono i piatti della tradizione: i carciofi alla matticella, le meravigliose paste fatte in casa dalle fettuccine ai ravioli, dai cannelloni alle lasagne, ma anche la griglia alimentata a matticella, e l'antipasto Campagnolo, fatto da tanti assaggi della cucina autentica velletrana, presentata elegantemente in piattini e pentoline.

Ferragosto alla Griglia

Estate e ... Ferragosto! Quale miglior modo di passarlo se non al fresco dei Castelli Romani?

Noi ci prepariamo ad accogliervi con un menù  a base di tutte le specialità della nostra terra, cucinate in maniera sfiosa, con fantasia e con grande cura e attenzione alla genuinità e alla stagionalità delle materie prime.

Come ogni anno venendoci a trovare troverete un menù a prezzo fisso dove ci siamo divertiti a combinare per voi un assortimento delizioso di piatti tradizionali, ma anche un menù libero, da cui scegliere quello che preferite senza obblighi o imposizioni.

Qualunque scelta voi facciate, sarà compito nostro coccolarvi e servirvi i nostri piatti con cura e senza strani "arraffamenti", lavorando in maniera espressa e con attenzione, apparecchiando e riservandovi spazio e confort come se fosse a casa vostra.

Vi presentiamo intanto il nostro menù promozionale:

Appuntamenti eno-gastronomici di Giugno

Ritornano i nostri appuntamenti settimanali con la cucina a tema. Tutti i giovedì, i venerdì, e i sabato sera.. così come  la domenica a pranzo, va in scena la nostra sfrenata fantasia: ricette nuove su piatti di una volta, sapori ottimi e genuini, piatti esteticamente belli anche da vedere. Signori... vediamo cosa ci aspetta per questo incantevole giugno!

GIOVEDì SERA I PRIMI DELLA CLASSE  Vi aspettiamo in Enoteca con una rassegna di 4 primi piatti diversi, tutti fatti a mano e con condimenti originali e sfiziosi, e con la possibilità di portare a casa... la pasta che avete mangiato a casa vostra. Già perchè mentre mangiate, noi.. lavoriamo per voi, producendo pasta divertente che potrete gustare con la vostra famiglia o con chi amate, sperimentando poi il ripieno migliore che potrete postare anche sulla nostra pagina Facebook.  Metteremo in tavola Ravioli ripieni di Porchetta d'Ariccia alla Carbonara, Gnocchi di Ortica su una salsa di Pecorino Dop, Lasagne Fiori di Zucca e Speck, e tutto il mondo di gusto e bontà che la nostra fantasia ci suggerirà.Dopo questi primi piatti tutti rigorosamente a base di pasta fresca fatta a mano vi serviremo un dolce (anche questo casalingo) diverso ogni settimana: la nostra mitica Apple Pie, il Tortino di Frolla ripieno di ricotta di Bufala Campana e Frutti di Bosco, lo Strudel Tirolese ma ripieno,di Melone e servito con Gelato alla Vaniglia... e così via... sempre con Fantasia e Buongusto! Tutto ad un prezzo di 18€ a persona.

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