Carciofi alla Matticella

A partire da sabato 16 marzo, li troverete tutti i sabati a cena, le domeniche a pranzo, e tutti i giorni di festa(25 aprile, Pasqua, Pasquetta ecc)

Per trovare i carciofi durante la settimana basta prenotare allo 069627489.

Velletri in questo periodo vive una stagione meravigliosa... quella delle Matticelle. Tanti ci chiedono di ampliare il periodo in cui cuocere i carciofi magari partendo prima o finendo in estate. Noi non l'abbiamo mai fatto. In quasi 30 anni di carciofi alla matticella abbiamo sempre rispettato la stagione imposta dalla tradizione, perchè ci sembra assurdo commercializzare un rito così particolare. In tanti anni abbiamo raccolto tanti estimatori, che più di clienti sono diventati nostri tifosi e non abbiamo mai voluto deluderli spacciando loro carciofi esteri o cotti in una brace che non fosse di Matticella. Così anche quest'anno pieni d'amore verso un prodotto che amiamo e rispettiamo profondamente, vi invitiamo a venirci a trovare.

La nostra brace fiammante all'esterno del locale vi accoglierà col suo profumo, e noi saremo ad accogliervi per celebrare il rito dell'Aperitivo con bruschettine fatte di pane casareccio e crema di carciofo insieme al vinello da carciofi. Entrati poi nel ristorante, i nostri ragazzi vi aiuteranno a scegliere tra un menù alla carta o un menù degustazione a base di carciofi alla matticella dall'antipasto al dolce. 

Il sabato sera troverete i carciofi anche sulla pizza: la più buona è la pizza Matticella con i Carciofi interi puliti dalla cenere, il guanciale e la crema cacio e pepe... ma ce ne sono tante altre e solo per questo periodo il nostro forno è alimentato a legna di Matticella.

La domenica a pranzo e i giorni di festa potete gustare i nostri carciofi alla matticella sia a portar via , sia come simpatico street food nei nostri tavoli all'aperto, sia qui al locale, ordinati da soli o nel menù degustazione.

Ve lo presento: la filosofia di quest'anno è il matrimonio tra il rustico e lo sfizioso, il sostazioso e il leggero, la provocazione e la tradizione.

Antipasto

Cartoccio di carciofi fritti

2 carciofi alla Matticella 

Tortino di patate alla velletrana,

 ripieno di gamberi e carciofi con salsa cacio e pepe 

Carbonara di Carciofi alla Matticella mantecata nella forma di Pecorino di Amatrice

Frittura Gamberi e Calamari con carciofi alla Romana

Semifreddo al Carciofo alla Matticella con ristretto di Cynar fatto da noi

Questo menù ha un costo di 25€ escluso bevande

Ricordatevi di prenotare chiamando o allo 069627489 o al 3465199014