E continua la grande stagione dei Carciofi alla Matticella, tutti i sabato sera, domenica a pranzo e i giorni di festa.

I nostri braceri si accenderanno però anche se avete piccoli gruppi con i quali "scampagnare" durante la settimana.

Quest'anno abbiamo preparato un menù degustazione a base di carciofi così composto:

Aperitivo intorno al bracere con bruschettine di pane calde spalmate di saporita crema di carciofi alla Matticella e vino da Carciofolata.

Carciofi alla Matticella per antipasto insieme a croccanti carciofi fritti all'uso velletrano

Taglioline rosse corallo ai carciofi e guanciale, con petali di mentuccia fresca selvatoca e scaglie di pecorino locale

Lasagna classica ai romaneschi

Tagliata di gallo cotto sulla brace di Matticella e presentato accanto ad un trionfo di verdure del mercato contadino

Semifreddo ai carciofi alla matticella in salsa di Cynar fatto in casa

Ed usando tutti prodotti SOLO locali e di stagione, riusciamo ad avere questo menù a 25€

Però... le nostre specialità non finiscono qui.... Parliamo per esempio dei primi piatti che preparano le nostre cuoche.

Ravioli ripieni di Porchetta d'Ariccia IGP alla Carbonara

Panciotti ripieni di borraggine selvatica della signora Francesca, serviti con nocciole tostate nel burro, borraggine e pecorino locale

Fettuccine fatte in casa (ricetta di nonna Ada) agli asparagi selvatici

Gnocchi di patate cacio e pepe con carciofi fritti

Gnocchi alla vignarola....

e tutto ciò che il mercato dei produttori e.. il cuore ci consiglia.

Il nostro lavoro è una passione.. e una missione o lo si ama o si sceglie di fare altro nella vita. Ma se si ama la natura, l'alternarsi delle stagioni, dei posti, se si amano i riti e la convivialità.... allora è il più bel lavoror del mondo. E noi vi ringraziamo perchè ci permettete di farlo seguendoci e condividendo con noi la nostra passione. Vi aspettiamo, cercando di farci trovare sempre al meglio... e studiando il miglior modo per stupirvi e farvi innamorare della nostra grande passione. A presto e ricordate che per prenotare o informarci del vostro arrivo basta chiamare allo 06/9627489